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Holdomat 323

Holdomat 323

El Holdomat es un aparato único para mantener los alimentos a la temperatura de servicio y para cocinar a baja temperatura. Es ideal para preparar comida asada única manteniendo una calidad top y merma minima. Control absoluto del ajuste de temperatura y un sofisticado sistema de ventilación aseguran el clima perfecto tanto para frita como para comida asada durante el periodo completo de mantenimiento. La temperatura permite un ajuste en un rango entre 20 y 120 ºC.

El Holdomat está equipado con la función de cocción mediante Delta T. Entre los accesorios opcionales se incluye una sonda de temperatura magnetica, gracias a la cual se puede controlar la cocción o el proceso de mantenimiento basandose en la temperatura en el corazón del alimento. Esto conlleva un ahorro inmediato de varias maneras, un mayor rendimiento de las materias primas, una disminución en costes operativos y consumo electrico, y ahorro de tiempo para el personal. El Holdomat 323 va equipado con una pantalla Oled nitida y capacidad para 3 GN 2/3 (profundidad 65 mm) o 2 GN 2/3 (profundidad 100 mm). El tipo de cubeta es GN 2/3 ( x 325mm).

Solicitud

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Características generales

+/-1 grado-precisión de primera clase

Gracias a su contról exclusivo de temperatura y humedad, el Holdomat es el producto de baja temperatura más exacto, asimismo como dispositivo de calentamiento ya que su precisión es de +/-1 grado. Un total de 18/24 metros del mejor cable calefactor asegura un calor uniforme aunque las puertas se abran repetidas veces. El Holdomat presenta un sistema sofisticado de deshumidificación que mantiene los platos empanados crujientes.

Vision perfecta

La pantalla OLED proporciona una vision perfecta de la temperatura y permite una facil programación. El Holdomat muestra el ajuste, la temperatura real y al corazón de un vistazo.

Sonda magnetica de temperatura al corazón

La opcional sonda de temperatura al corazón está acoplada magneticamente y se puede guardar de manera segura cuando no se usa. Se puede conectar en cualquiern momento y se detecta automaticamente.

Situación win-win- ahorra dinero

Menor perdida de peso, ya sea por una pieza grande carne o un estofado: El Holdomat cuece piezas de carne con un 10-20% menos de perdida de peso. Consumo de corriente mas bajo: El Holdomat funciona con corriente domestica 230 V y eso evita un uso excesivo de energia. Para cocer a fuego lento un roast beef un Holdomat a plena carga gasta solo 0.4 Kw/h. Un horno combinado necesita diez veces mas consumo.

Portatil- adecuado para eventos y catering al exterior

La comida pre elaborada en la cocina puede ser transportada en el Holdomat y servida caliente. Desde el Holdmat directamente a los clientes. Las asas plegables permiten un confort absoluto desde la cocina al punto de distribución.

Características del modelo

  • Alta fiabilidad en la distribución de la temperatura sin uso de un ventilador
  • Temperatura precisa electronicamente con desviación maxima de +-1 ºC
  • Ajuste rapido a la temperatura optima de 68 ºC
  • Sistema especial de camara con deshumidificación para comida frita y asada
  • Pantalla OLED nitida
  • Puerta con orificios de ventilación y bloqueo magnetico
  • Recipiente de cocción extraible con asas
  • Aislamiento termico de doble capa
  • Manetas integradas por seguridad, fácil manejo y transporte
  • Bloqueo de puerta y opción de cambio de apertura de la misma

Datos técnicos

ModeloHOM 323
Capacidad 3 x GN2/3, 65 mm o 2 x GN2/3, 100 mm
Peso 21 kg
Tamaño 410 x 346 x 506 mm
Potencia total 1,5 kW
Voltaje 1N~/230 V/50-60 Hz
Fusible de protección 10 A
Temperatura 20–120 °C

 

Accesorios opcionales

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